Scientists in Mexico develop tortilla for people with no fridge

[Article] Mexique : des scientifiques mettent au point une tortilla qui se conserve sans frigo.

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Scientists in Mexico develop tortilla for people with no fridge.
Mexico City (AFP) - Peering through a microscope, food scientist Raquel Gomez studies microorganisms that add nutrients and preserve tortillas for several weeks without refrigerators -- a luxury in impoverished Mexican communities.
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This article was published Tuesday, 8 July, 2025 by AFP
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The laboratory developed tortilla contains probiotics -- live microorganisms found in yogurt and other fermented foods - Carl de Souza (AFP)

The laboratory developed tortilla contains probiotics -- live microorganisms found in yogurt and other fermented foods - Carl de Souza (AFP)


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